O queijo parmesão é um ingrediente muito usado pelos brasileiros. Aquele queijinho ralado na macarronada, em gratinados, sopas… quem não gosta? E agora saiu um ranking com as três melhores marcas do mercado. Qual delas você usa?

O teste realizado por especialistas e divulgado pelo Estadão Paladar avaliou 16 marcas e escolheu as três que mais agradam pelo sabor, textura e desempenho.

O júri foi formado por chefs e especialistas em gastronomia e levou em conta critérios como picância, presença de cristais e até mesmo a capacidade de gratinar. O Faixa Azul ficou em 1º lugar, pelo equilíbrio de sabor e textura granulosa. Veja a lista completa abaixo!

Parmesão especial

Um bom parmesão precisa ter características únicas. A textura precisa ser firme, mas ao mesmo tempo granulosa. Já os cristais, tem que estar crocantes, com notas picantes e adocicadas.

Com essas propriedades, um bom parmesão vai impactar diretamente no resultado final das receitas, principalmente em gratinados e molhos.

O queijo parmesão original vem da Itália, onde dois clássicos merecem destaque: o Parmigiano Reggiano, produzido na região de Parma, e o Grana Padano, de sabor mais suave.

Os três melhores

Dos 16 analisados, três se destacaram e foram eleitos como os melhores pelos jurados.

• Faixa Azul: o Faixa Azul agradou muito o time de especialistas e se destacou em primeiro lugar. A marca surpreendeu bastante pelo desempenho em receitas e pela qualidade geral.
• Vigor: outro destaque do ranking foi o Vigor. O queijo apresentou uma ótima presença de cristais e um sabor bem marcante.
• Galbani: com raízes lá na Itália, a marca conquistou os jurados por ter uma consistência firme, sabor autêntico e ser bem sequinha.

Como escolher

Escolher um parmesão faz a diferença, então, é bom ficar atento aos detalhes.

Segundo os especialistas, o queijo precisa ter um aroma gostoso, assim como a textura e a presença de cristais ao toque.

Além disso, veja a validade indicada na embalagem, já que os queijos fracionados possuem prazo de conservação mais curto do que aqueles inteiros. Especialistas não gostaram dos que já vêm ralados, em saquinhos.

O Faixa Azul teve destaque pelo sabor e desempenho nas receitas. – Foto: Reprodução/Zaffari