O ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil 2026 colocou São Paulo no topo novamente. O Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston e por Katherina Cordás, ficou em primeiro lugar na lista da Casual EXAME.

Entre os 100 mais, o Só Notícia Boa separou os 10 primeiros colocados, de todas as regiões do país, e te mostra abaixo.

Seis dos dez primeiros colocados estão em São Paulo. Além do Tuju na liderança, aparecem Nelita, Evvai, Mani, Cepa e Aiô.

Salvador colocou dois representantes entre os dez primeiros, enquanto Rio de Janeiro e Curitiba aparecem com um cada.

Pesquisa pelos sabores de São Paulo

O restaurante Tuju vive um ano especialmente premiado. Além da liderança no ranking nacional, a casa conquistou em abril três estrelas do Guia Michelin, distinção máxima da publicação.

O Guia destacou o uso de ingredientes brasileiros, a parceria com pequenos produtores e o trabalho de pesquisa desenvolvido pela equipe. Atualmente, o Tuju funciona em um prédio de três andares no Jardim Paulistano, na Zona Oeste de São Paulo.

Ao lado do Evvai, também em São Paulo, o Tuju se tornou um dos primeiros restaurantes do Brasil e da América Latina a alcançar a marca.

Na votação da Casual EXAME, o Tuju recebeu 21 indicações. Ao todo, 49 jornalistas, críticos e influenciadores especializados em gastronomia participaram da escolha e cada jurado indicou dez restaurantes visitados nos 12 meses anteriores.

O trabalho desenvolvido pelo Tuju vai além da cozinha do restaurante. Durante mais de dois anos, Ivan Ralston e Katherina Cordás viajaram pelo estado de São Paulo pesquisando produtores, ingredientes e as mudanças provocadas pelos períodos de chuva. A pesquisa deu origem a menus que mudam ao longo do ano de acordo com as características climáticas de cada período.

Veja o top 10 dos melhores restaurantes do Brasil

1º Tuju, São Paulo, 21 votos
2º Nelita, São Paulo, 20 votos
3º Evvai, São Paulo, 19 votos
4º Origem, Salvador, 18 votos
5º Lasai, Rio de Janeiro, 17 votos
6º Manu, Curitiba, 14 votos
7º Mani, São Paulo, 12 votos
8º Cepa, São Paulo, 11 votos
9º Aiô, São Paulo, 10 votos
10º Boia, Salvador, 9 votos

Ranking reúne restaurantes de 19 cidades

A quinta edição da lista reuniu estabelecimentos de todas as cinco regiões do Brasil. São 19 cidades representadas, entre capitais e municípios do interior. Ao todo, 33 restaurantes apareceram pela primeira vez ou retornaram ao ranking depois de ficarem fora de edições anteriores.

São Paulo lidera em quantidade de estabelecimentos selecionados, com 33 restaurantes. O Rio de Janeiro aparece com 14.

Curitiba também ganhou destaque com oito casas entre as 100 escolhidas, enquanto Salvador teve seis representantes.

A diversidade geográfica foi uma das características da edição, com restaurantes de diferentes estilos e propostas espalhados pelo país.

Como é feito o ranking

A lista dos 100 melhores restaurantes é produzida pela Casual EXAME desde 2022.

Para a edição de 2026, foram convidados 49 especialistas da cena gastronômica brasileira.

Cada participante indicou dez restaurantes nos quais havia comido nos últimos 12 meses, sem estabelecer ordem de preferência. A quantidade de indicações recebidas definiu a classificação final.

O Tuju chegou ao topo com 21 votos, apenas um à frente do Nelita. O Evvai ficou em terceiro com 19.

A lista completa dos 100 estabelecimentos pode ser consultada no ranking da Casual EXAME.