É um pássaro? Um avião? Um restaurante voador?

A aclamada chef holandesa Angélique Schmeinck criou um grande alvoroço com sua criação CuliAir Skydining, o primeiro restaurante de balão de ar quente do mundo, onde comensais desfrutam de uma refeição de três pratos enquanto flutuam nos céus acima da Holanda.

Após 25 anos de experiência em restaurantes (incluindo 12 anos no estrelado De Kromme Dissel) e vários livros de culinária no currículo, a chef queria se aventurar em novos territórios.

Em 2003, Schmeinck – uma das duas únicas chefs mestres holandesas –, teve a inspiração de lançar um negócio contemporâneo de alta gastronomia nos céus, onde os pratos gourmet seriam preparados em um passeio de balão de ar quente, usando o balão como um grande forno de convecção.

Os resultados foram instantaneamente populares entre os viajantes.

A ideia de cozinhar em um balão de ar quente foi brilhante, considerando que suas temperaturas internas sobem para cerca de 37ºC – o que significa que a comida pode ser cozida lentamente em temperaturas baixas.

Essa é a técnica perfeita para o desenvolvimento de aromas e preservação da suculência em pratos de peixe ou carne.

A bordo do balão, a chef Angélique Schmeinck finaliza e serve um menu de três pratos

Usando uma construção de polia personalizada, os pratos são transportados até a parte superior do balão em cestas de aço especialmente projetadas para o forno.

Após o cozimento, os pratos são içados até a cozinha sob medida, onde recebem um acabamento até a perfeição ao vivo, com vegetais crocantes e molho.

Deu em Forbes