O novo ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo foi divulgado nesta quarta-feira (4) e dois brasileiros estão na lista! O Tuju, de São Paulo, conquistou o 16º lugar, e o Lasai, do Rio de Janeiro, ficou na 25ª posição.

A premiação internacional foi em Lima, no Peru, e reuniu chefs e representantes da gastronomia de vários países.

O maior destaque brasileiro foi o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston e pela pesquisadora Katherina Cordás. O restaurante deu um salto de 54 posições em relação a 2025, quando aparecia em 70º lugar, e recebeu o prêmio de melhor estreante entre os 50 primeiros colocados.

O Lasai, comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, também avançou, passando do 28º para o 25º lugar. A lista é organizada pelo The 50 Best, uma das principais premiações internacionais da gastronomia, com votos de mais de 1.100 especialistas de diferentes países.

Como é feito o ranking

A premiação foi realizada pela primeira vez no Peru e reuniu restaurantes de 28 territórios, distribuídos por seis continentes.

Além dos dois brasileiros entre os 50 melhores, São Paulo teve outros dois restaurantes na lista ampliada, divulgada em outubro: o Nelita, da chef Tássia Magalhães, em 54º lugar, e o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, em 68º.

O ranking é definido por uma academia internacional formada por chefs, donos de restaurantes, jornalistas especializados e viajantes com experiência em gastronomia. Os participantes votam nos estabelecimentos que visitaram nos últimos 18 meses.

Restaurante de São Paulo sobe 54 posições

O Tuju fica em São Paulo e tem como proposta valorizar ingredientes brasileiros, respeitando os ciclos da natureza e as diferentes estações do ano.

Os menus degustação são renovados a cada três meses, acompanhando quatro temporadas gastronômicas: Umidade, Chuva, Ventania e Seca.

A cozinha trabalha com produtos de pequenos fornecedores, frutas, verduras e pescados brasileiros. O restaurante, que havia fechado em 2020, reabriu em outro endereço no final de 2023. Atualmente, oferece um menu degustação de dez etapas, com preço de R$ 1.650 por pessoa.

Restaurante carioca também sobe no ranking

O Lasai fica no bairro do Humaitá, no Rio de Janeiro, e oferece uma experiência gastronômica intimista. Com apenas dez lugares, os clientes ficam sentados diante da cozinha e acompanham o preparo dos pratos feitos pela equipe do chef Rafa Costa e Silva.

O restaurante utiliza ingredientes cultivados em duas hortas próprias e produtos de pequenos agricultores do Rio de Janeiro. O menu muda conforme a disponibilidade dos alimentos em cada estação.

A experiência custa atualmente R$ 1.783 por pessoa. O Lasai também prepara uma mudança para o 21º andar do hotel Sofitel Ipanema, onde terá capacidade para 24 clientes.

Os 10 melhores restaurantes do mundo em 2026

O primeiro lugar ficou com o Asador Etxebarri, na Espanha, especializado em preparações na brasa.

O restaurante é comandado pelo chef Bittor Arginzoniz.

Veja os dez primeiros colocados:

1. Asador Etxebarri — Espanha
2. Gaggan — Tailândia
3. Alchemist — Dinamarca
4. Quintonil — México
5. Wing — Hong Kong
6. The Chairman — Hong Kong
7. Kjolle — Peru
8. Kadeau — Dinamarca
9. DiverXO — Espanha
10. Plénitude — França