Pão quentinho com manteiga é uma combinação clássica no café da manhã do brasileiro.

Seja derretida sobre a fatia recém-saída da torradeira ou espalhada com a faca, a manteiga também dá sabor a preparos como ovos mexidos e cuscuz.

Mas, entre tantas marcas disponíveis nos supermercados, como escolher uma que realmente vale a pena? Para responder à pergunta, o Paladar convidou quatro especialistas para testar, às cegas, 15 marcas nacionais de manteiga de primeira qualidade com sal.

Os jurados avaliaram características como sabor, cremosidade, textura e equilíbrio do sal para descobrir quais produtos mais se destacaram na degustação.

Qual é a diferença entre manteiga extra e de primeira qualidade?

A principal diferença entre a manteiga extra e a de primeira qualidade está nos critérios de produção. A classificação extra exige creme de leite ou nata com características de maior pureza e menor acidez.

Já a manteiga de primeira qualidade permite limites de acidez amplos. Isso não significa, necessariamente, que uma seja mais saborosa que a outra, mas que os produtos seguem exigências diferentes.

A classificação também influencia o uso de corantes. Na manteiga extra, há restrições específicas para esses ingredientes, enquanto a manteiga de primeira qualidade pode receber corantes naturais autorizados.

Por isso, a cor pode variar entre os produtos. A tonalidade também é influenciada pela alimentação das vacas, que interfere na composição da gordura do leite.

Como foi o teste?

Em todas as provas realizadas por Paladar, a reportagem faz um levantamento das marcas disponíveis no mercado. E, nos dias anteriores ao teste, as amostras são adquiridas em grandes redes de supermercado e empórios da capital paulista.

Neste teste, o júri selecionado foi composto por quatro especialistas.

Veja o teste completo.

Jersey de Itu foi a grande campeã

A marca que conquistou o primeiro lugar foi a Jersey de Itu, elogiada pelo sabor e pela textura cremosa. A manteiga derrete na boca, rendendo um casamento perfeito sobre uma fatia de pão.

Tourinho e Itambé fecham o ranking

A Tourinho conquistou o segundo lugar no teste e se destacou pela textura, pelo aroma marcante e pelo equilíbrio entre o sal, a gordura e o sabor lácteo.

Já a Itambé, que ficou em terceiro lugar, chamou a atenção pela cor bem branca, pela elasticidade e pela quantidade equilibrada de sal.

Deu em Estadão