No entanto, um fator que faz com que muitas pessoas hesitem em consumir massa com frequência é o fato de ser um carboidrato complexo, de digestão mais lenta e que pode contribuir para o ganho de peso.

Um estudo encomendado à DOXA pela Unione Italiana Food e pela Agência ICE revelou que 44% dos italianos consomem massa diariamente. Esse dado é surpreendente, pois a Itália tem um dos menores índices de sobrepeso da Europa.

Diante disso, muitos se perguntam qual é o segredo para saborear os diversos tipos e preparações de massa, assim como fazem os italianos, sem engordar.

A nutricionista Júlia Farré compartilhou algumas práticas que os italianos adotam ao consumir esse alimento, garantindo que os carboidratos sejam parte equilibrada da dieta:

• Eles controlam bem as porções, consumindo cerca de 80g por pessoa.
• Prestam atenção ao molho utilizado, evitando molhos fritos à base de tomate.
• Não adicionam açúcar à massa.
• Usam ingredientes naturais no preparo.
• Combinam a massa com vegetais.
• Cozinham a massa al dente.

Segundo a especialista, deixar a massa um pouco menos cozida faz com que os carboidratos sejam absorvidos mais lentamente, diferentemente do que ocorre quando a massa é completamente cozida. Essa técnica é muito comum na culinária italiana.

Para que a massa fique al dente, é importante reduzir o tempo de cozimento em dois minutos e utilizar bastante água com sal. O ideal é provar enquanto cozinha para garantir o ponto correto.

Por fim, Farré destaca mais um hábito italiano que ajuda a manter o equilíbrio: evitar acompanhar a massa com pão. A combinação de dois tipos de carboidratos pode contribuir para o ganho de peso.