Por isso, vários especialistas recomendam cozinhar esses alimentos em baixa temperatura para preservar seus nutrientes e evitar que queimem.

Segundo um estudo realizado pela Universidade de Wisconsin, em Madison (EUA), os alimentos aquecidos a altas temperaturas liberam produtos químicos chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH) e alquilfenóis policíclicos (PCA).

Essas substâncias costumam se formar quando suplementos alimentares ricos em gorduras, sucos ou líquidos são expostos a certos compostos químicos, como o carvão ou o petróleo, absorvidos pelos alimentos e liberados durante o cozimento.

O nutricionista e dietista Andrés Zapata, por meio de sua conta no TikTok, aproveita para dar conselhos aos seus seguidores sobre a alimentação adequada para manter uma vida saudável.

No vídeo, ele explica não apenas a importância de seguir uma boa dieta diária, mas também como preparar os alimentos antes de consumi-los, já que esse processo desempenha um papel fundamental no organismo.

Em uma de suas publicações, ele destacou a importância de evitar o consumo de alimentos queimados para reduzir a ingestão de acrilamidas, compostos tóxicos que podem ser prejudiciais à saúde do corpo humano.

“As acrilamidas surgem quando os alimentos são cozidos em altas temperaturas, pois têm a capacidade de ativar um sensor em nosso corpo chamado NF-KB, que é o comandante central do processo inflamatório. Isso pode levar ao desenvolvimento de alguns tipos de câncer, doenças neurológicas e autoimunes”, explica Zapata.

Por isso, o especialista recomenda evitar ao máximo o consumo de alimentos queimados, como arepas queimadas, pão queimado, arroz grudado, carne queimada ou qualquer outro alimento.