Por mais organizadas que sejam as lojas de vinho, sempre causa certa intimidação entrar sem ter uma ideia clara do que se procura.

Talvez você esteja apenas passeando, mas na maioria das vezes está ali para comprar uma garrafa de vinho para alguma ocasião, seja para levar a um jantar na casa de um amigo, para comprar um lote para uma noite de recepção em sua própria casa ou simplesmente para combinar uma garrafa perfeita com o que está preparando para o jantar.

Depois, há o desafio de escolher uma garrafa de uma carta de vinhos em restaurante. Se você não encontra algo familiar, é fácil ficar inseguro.

O “porquê” por trás da escolha da garrafa perfeita é seu ponto de partida. “Nem todos os momentos pedem o mesmo vinho”, afirma Hugo Arias Sanchez, sommelier da Sommsation, empresa de experiências de vinho de luxo. “Um jantar casual, uma grande celebração, um presente especial ou um evento marcante pedem tipos diferentes de garrafa, e reconhecer a ocasião é a chave para fazer a escolha certa.”

Depois de definir para quem e para quê está comprando o vinho, existem 11 regras de ouro a seguir, segundo os sommeliers. Abaixo, eles compartilham os detalhes que você deve considerar, desde definir um orçamento até o que evitar ao comprar uma garrafa.

Defina um Orçamento

“O primeiro ponto a considerar em qualquer compra de vinho é o orçamento, que vai determinar a faixa de preço das garrafas ou do lote que pretende comprar”, explica Noah Schwartz, especialista em vinhos e sommelier da Laithwaites. “Tente nunca ultrapassar o orçamento estabelecido, porque se não gostar do vinho, será ainda mais decepcionante ter gasto além do planejado.”

Se você aprecia um tipo específico, como Chianti, Schwartz sugere começar com um rótulo de entrada do produtor. Se gostar, pode avançar para níveis superiores, como Chianti Classico, Chianti Riserva ou Chianti Gran Selezione. Caso não agrade, experimente outro estilo sem ter desperdiçado muito dinheiro.

Combine o Vinho com a Comida

Seja para um jantar próprio ou para um evento na casa de amigos, a comida geralmente influencia a escolha da garrafa ideal. No caso de uma refeição em casa, pense no que será servido e no que harmoniza com o perfil de sabores. “Pense: acidez com gordura, sal com borbulhas, picância com doçura”, diz Jordyn Sotelo, sommelier do Trino, em Chicago.

“Combine vinhos brancos leves e sem madeira com saladas e frutos do mar, brancos mais encorpados com aves assadas, tintos de médio corpo para pizzas ou massas e tintos mais potentes para carnes ou ensopados”, acrescenta Schwartz. Se for a um encontro onde não haverá comida, “evite vinhos com taninos fortes e escolha estilos fáceis de beber como espumantes Prosecco ou Cava, brancos sem madeira, rosés claros, tintos leves como Pinot Noir ou Gamay”, recomenda.

Conheça Suas Preferências

‘Experimentar variedades, safras e produtores faz parte da diversão do universo dos vinhos, mas ao buscar a garrafa perfeita é importante reduzir o risco de erro. “Use experiências anteriores como guia para desenvolver seu paladar e criar um perfil do que prefere”, diz Sanchez. Se ainda não tem clareza, observe com atenção o próximo gole e pergunte-se o que mais gosta naquela taça. Os perfis vão de seco a doce, de frutado a intenso, ajudando a definir preferências.

Pesquise Antes de Comprar

Se pretende comprar em uma loja local, pesquise online sobre o vinho ou estilo desejado. “Serviços como o Wine-Searcher.com mostram onde determinados vinhos são vendidos e quanto custam, permitindo comparar preços antes de pedir, seja na loja ou pela internet”, explica Schwartz. Muitos restaurantes também disponibilizam suas cartas online, o que ajuda a se preparar antes da reserva. “É fácil escolher errado se não tiver parâmetros claros”, alerta Schwartz.

Peça Recomendações a um Especialista

Tanto em lojas quanto em restaurantes, o pessoal treinado pode orientar, afirma Sanchez. Além disso, peça para provar. “A maioria dos restaurantes e bares de vinho permite uma pequena degustação para ter certeza antes de escolher a garrafa.”

Considere Vinhos de Safra

“A maioria dos vinhos de consumo diário é bebida jovem, então a safra não é crítica, mas alguns preferem safras mais antigas, que podem ser mais suaves e complexas”, explica Sanchez. No entanto, vinho envelhecido é gosto adquirido, nem todos apreciam.

Sanchez também alerta sobre safras muito antigas (15 anos ou mais) vendidas em lojas ou restaurantes sem garantias de armazenamento adequado, já que podem estar estragadas. “Se quiser experimentar uma garrafa antiga, consulte um profissional para avaliar se o vinho foi preservado corretamente”, diz.

Escolha o Vinho de Acordo com a Estação

Mesmo sem muito conhecimento, você já deve ter ouvido que brancos combinam mais com o verão e tintos com o inverno. Embora cada consumidor tenha sua opinião, o estereótipo tem fundamento. “Uma taça vibrante de Sauvignon Blanc é ideal no auge do verão, enquanto um Cabernet encorpado e aquecedor é perfeito no inverno”, afirma Schwartz.

Observe Rótulos, Armazenamento e Apresentação

Rótulos chamativos podem atrair, mas Sanchez alerta: “rótulos da moda muitas vezes não têm qualidade”. Evite garrafas empoeiradas e expostas ao calor, já que luz e calor são inimigos do vinho. “Principalmente em lojas comuns que não oferecem cuidados especiais de armazenamento”, acrescenta.

Tinto, Branco, Rosé ou Espumante?

A escolha entre tinto, branco, rosé ou espumante exige atenção. Depois de decidir o estilo para a ocasião, é hora de definir o perfil. Para tintos, “se gosta de vinhos estruturados e intensos, escolha Syrah, Merlot, Malbec ou Cabernet Sauvignon”, diz Sanchez. Para algo mais leve e frutado, Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc ou Tempranillo. Para brancos, “Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Gris são cítricos e frescos”, aconselha.

Já o Chardonnay pode variar entre amanteigado e frutado, por isso é essencial saber a preferência. A maioria dos brancos é seca, então se busca algo doce, provavelmente procura vinhos frutados como Riesling, Viognier, Albariño ou Torrontés. O rosé deve ser consumido jovem e bem gelado, de preferência em até dois anos após o engarrafamento. Para estilos secos e crocantes, escolha rosés da Provence, na França, ou feitos no estilo provençal. Rosés mais escuros tendem a ser frutados e encorpados.

Não Tenha Medo de Fugir dos Clássicos

Não é preciso seguir apenas grandes marcas ou vinhos pontuados. “Às vezes, as melhores garrafas são as de produtores pequenos, com cultivo orgânico ou vinificações únicas”, afirma Sotelo.

Não Leve a Escolha Tão a Sério

Embora seja possível errar na escolha, isso não precisa arruinar a ocasião. Sotelo observa que mesmo um vinho que não agrade a todos pode render boas conversas. “No fim das contas, vinho é descoberta, e a melhor garrafa é aquela que torna o momento inesquecível.”

Deu em Forbes