??Mas como nenhuma relação é perfeita, a verdade é que, para a saúde, essa combinação está longe de ser a ideal.

Segundo os nutricionistas, os principais problemas quando o assunto é a mistura da cerveja com o churrasco são:

• Sensação de estufamento causada pelo inchaço no estômago
• Aumento momentâneo dos níveis de colesterol no sangue
• Excesso calórico da combinação

⚠️Os especialistas lembram que nenhum alimento, isoladamente, vai fazer mal para o organismo. O que prejudica realmente são hábitos repetidos no cotidiano que levam a um desequilíbrio.

Na reportagem abaixo, você vai entender mais sobre os problemas que podem ser causados pela combinação entre a cerveja e o churrasco e como minimizar os danos.

A primeira sensação causada pela ingestão do churrasco regado à cerveja é a de inchaço no estômago.

Apesar de parecer que esse desconforto vem da quantidade de carne consumida, ele pode estar muito mais relacionado ao trabalho que a combinação com a cerveja gera para a digestão.

Camille Perella Coutinho, nutricionista e pesquisadora do Food Research Center (FoRC/USP), explica que a sensação é causada por dois ingredientes presentes na cerveja:

• Gás – assim como outras bebidas gaseificadas, a cerveja contém gás carbônico, responsável por causar desconforto abdominal.
• Álcool – o álcool pode inibir temporariamente o funcionamento da enzima AMPK, essencial para o metabolismo das gorduras no corpo.

“A digestão das gorduras, por si só, já é lenta no organismo. Quando combinada com a ingestão de álcool, o processo fica ainda mais comprometido, prolongando a sensação de ‘comi demais’ “, analisa a nutricionista.

O estufamento pode vir acompanhado de desconforto abdominal, azia e refluxo.

Cíntia Silva, nutricionista e doutora em Nutrição pela USP, afirma que o álcool presente na cerveja também pode contribuir para o processo de desidratação, o que, mesmo que indiretamete, também descelera a digestão.

➡️Um estudo publicado neste ano na revista científica Elsevier também apontou que o processo de metabolização e digestão do álcool, quando consumido com alimentos de origem animal, pode produzir ésteres etílicos de ácidos graxos (FAEEs, na sigla em inglês) no intestino.

A formação desses compostos pode ter implicações para a saúde, comprometendo a barreira intestinal e permitindo a ida de toxinas e microorganismos para a corrente sanguínea.

Além disso, o álcool pode irritar a mucosa intestinal, desencadeando processos inflamatórios.

Camille, que também é doutora em Química e Bioquímica de Alimentos pela USP, pondera que, apesar desses efeitos observados, o consumo ocasional do churrasco não consegue, sozinho, causar problemas sérios à saúde.

Deu em G1